Il faut battre l'oeuf avec un peu d'eau et ajouter la farine de sarrasin pour l'incorporer. On rajoute de l'eau au fur et à mesure des besoins.
Quand toute la farine est absorbée, on mélange au mixer et on ajoute le complément d'eau. Il faut mixer longtemps pour bien homogénéiser la pâte. Puis on y ajoute le beurre fondu.
On laisse reposer la pâte quelque temps (2 heures environ) et on peut lancer la production avec 2 crêpières Tefal.
Le revêtement anti-adhésif est un grand confort. La pâte se décolle toute seule sur les bords de la poëlle et on peut alors la retourner facilement.
Je verse environ 2/3 d'une louche sur la poëlle chaude en inclinant pour aider à la répartition : c'est un coup de main à prendre et les premières sont souvent moins réussies...
Les déposer au fur et à mesure sur une assiette et les recouvrir d'un torchon permet que les crêpes gardent tout leur moëlleux.
Au moment de les manger, on réchauffe les crêpes à nouveau et on les garnit à son goût. Notre préférée est la complète : oeuf-jambon-fromage avec l'oeuf miroir.
Pour les crêpes sucrées le principe est le même.